孕婦喝湯必知的16個事項

發布日期:2017-08-23    瀏覽次數:587

喝湯是一種健康飲食的方式,可以讓身體更好的吸收食物中的營養物質,起到強身健體的作用。那么孕婦喝湯要注意什么呢?

1、肉類選鮮味足、血污少的,蔬菜選煮后沒異味的。選料是煲好湯的關鍵,新鮮的雞肉、鴨肉、排骨、豬蹄、魚類等都是上選。

2、蔬菜中冬瓜、蓮藕、白蘿卜、香菇等都是不錯的選擇,而西蘭花、苦瓜等由于煮后有特殊味道,不適合用來煲湯。

3、要為食材選好“黃金搭配”,比如蓮藕和排骨,羊肉和蘿卜,羊肉加大麥,雞湯加薏仁,煲鴨湯加綠豆,排骨加玉米。

4、使用瓦罐熬制的雞湯色澤乳白,滋味鮮美清甜,口感醇厚,香味濃郁、肉質細膩,在色澤、滋味、香氣、肉質四個方面均優于高壓鍋和電磁爐熬制的雞湯。因為瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給里面的原料,從而使熬出的湯滋味更鮮醇,原料更酥爛。

5、最后再放鹽。過早放鹽會使原料中的水分排出,蛋白質凝固,鮮味不足,口感變柴。喝之前再加少許鹽,這樣可以限制鹽的攝入。此外,濃湯寶中也含大量鹽,熬湯時盡量不要放。

6、在食材允許的情況下,熬湯的時間一定要盡可能短,否則容易破壞食物中的氨基酸類物質,使嘌呤含量增高,營養成分流失。魚湯的最佳熬制時間在1小時左右,雞湯、排骨湯一般在1~2小時左右。

7、大火燒沸,小火慢煨。旺火能讓食品內的鮮香物質盡可能地溶解出來,而文火能使營養物質溶出得更多,而且湯色清澈,味道濃醇。

8、加水量是食材重量的3倍。煲湯時加水量一定要充足,既不直接用沸水煨湯,也不中途加冷水,以使食品中的營養物質緩慢地溢出,最終達到湯色清澈的效果。

9、高血壓、高血脂、肥胖癥患者,在外就餐盡量別喝湯。餐館做湯除了加入鹽外,還要加入等量的雞精、味精。

10、老火湯、煲湯其實不適合餐前喝,因為其油鹽含量很高,多喝反而不利健康。最好選擇口味清淡的蔬菜湯,不僅爽口,還不會增加過多的熱量。

11、經常感到胃脹、燒心、反酸的人通常消化不好、胃酸分泌較少,不宜餐前喝湯,因為這樣容易沖淡胃液,更不利于食物的消化吸收。

12、飯前先喝幾口湯,有利于食物稀釋和攪拌,促進消化吸收。飯前喝湯可使胃里的食物充分貼近胃壁,增強飽腹感,降低食欲。餐后再喝湯容易導致營養過剩,造成肥胖。

13、煲湯時間適度加長確實有助于營養釋放和吸收,但過長反而會破壞營養。

14、魚湯,魚肉較細嫩,只要湯煮到發白就可以了,再繼續燉不但營養會被破壞,魚肉也會變老變粗。

15、有些人喜歡在湯里放人參等滋補藥材,由于參類含有人參皂甙,煮得過久就會分解,失去補益價值,所以煲湯的最佳時間是40分鐘。

16、如果湯里要放蔬菜,必須等湯煲好以后隨放隨吃,以減少維生素損失。

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